Kursinhalt:

• Verständnis von Allergenen und Nahrungsmittelintoleranzen
• Umfassende Kenntnisse über spezielle Kostformen (z.B. glutenfrei, vegan, laktosefrei,…)
• Umgang mit Allergenen in der Küche und bei der Gästeberatung
• Anpassung von Rezepten und Menüs für spezielle Kostanforderungen
• Praktische Übungen zur Umsetzung allergenfreier und spezieller Kostformen